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【苣荬菜干的加工】互联网加工技术

来源:苹果新文科普网    时间:2020-09-07




  苣荬菜别名拒马菜,为菊科苦苣属一、二年生草本植物。主要以其嫩叶为食用部分,味道清爽可口,略带苦味。其干制品加工技术如下。 

  1、原料处理:选择新鲜、幼嫩、无病虫害的苣荬菜,用流水洗净,捞出,沥干。放北京治癫痫病哪家好入0.2-0.5%柠檬酸及0.2%焦亚硫酸钠混合液中煮沸5-8分钟,以利灭酶、护色、杀菌。再用流水冲洗,冷却。

  2、烘烤:处理好的原料放入烤盘中,送入烘房烘烤。前期温度为40-50℃,后期温度以60℃为宜。烘房内应定期一岁宝宝癫痫病怎样治疗通风、排湿,降低空气湿度。干燥过程中应随时更换烘盘位置,翻动原料。

  3、回软、分级:烘烤后的苣荬菜转入密闭的室内或容器内回软1-3天,使原料含水量一致,质地稍显绵软。按产品色泽、长度分级。

  4、拉萨最好治癫痫病医院压块:按产品级别、包装要求,采用人工或机械压块。压块机压力为70千克/平方厘米,保持1-3分钟。如易引起产品破碎,在压块前喷以适量蒸汽。

  5、防虫处理:压块前用溴代甲烷熏蒸、杀虫。其残留量不得超过国家标准。

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  6、包装、贮藏:用聚乙烯塑料袋装袋密封,装箱,贮藏于2-10℃,空气相对湿度65%以下的库房中,避光保存。

本文标题:苣荬菜干的加工

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