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玫瑰鲜花酱制作技术

来源:苹果新文科普网    时间:2020-10-14




    1、鲜花采摘:玫瑰酱的质量决定于花朵的开放程度。上午8时前采摘刚开放如杯状的带露花朵,此时花的质量最佳。开放度过小,香气成分及营养成分未完全形成;开放度过大,露出黄色花大人抽风是怎样引起的蕊,则香气已大多挥发,营养价值随之降低。
     
    2、鲜花挑选:把采摘的剔去花蕾、叶片等。数量大时,将花朵堆放,让其发热,花瓣便与羊角风医院哪家治的好花托脱离,将花瓣用簸箕簸出。数量小时,用手直接摘下花朵上的花瓣。

    3、揉搓:花瓣称重,按花瓣:糖=1:3的比例加糖,揉搓至花瓣成为黏稠状糕体。掺入少许,酱的质量更佳。

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    4、发酵及存放:揉搓好的玫瑰酱装入玻璃或瓷容器内密封,自然发酵。2周后翻搅1次,1个月后即可食用。注意:装入容器时要装至2/3,过满会因发酵而溢出容器。玫瑰酱在食用过程中盖严封实,3-北京市治癫痫好的医院5年不变质。

    成品具有浓郁的天然花香和发酵后增添的香甜味。食用方法:用于调味及糕点馅,如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕、叉烧等,或直接冲水饮用。

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